Malatya'nın meşhur kulak çorbası Haberi - yenikadin.com
12.10.2019 19:16

Malatya'nın meşhur kulak çorbası

Malatya Mutfağı'nın eşsiz yemeklerini bilmeyen var mı bilmiyorum ama bir arkadaşımın evinde tadına hayran olduğum çorbasının tarifini sizler için kendisinden istedim. Sağ olsun beni kırmayıp tarifini bizlerle paylaştı.

Bu sene kış biraz erken mi geldi? Benim gibi bir çorba tutkunu iseniz kış aylarında her gün ayrı bir çorbanın mutfağınızda olması gerekiyor. Nerede harika bir tadı yakalasam mutlaka reçetesini arşivime katmak isterim.

Arkadaşım Aydan Alaca hanlı Malatyalı bir ailenin kızı. Her zaman yürüyüş yaptığım koruda bana sormuş olduğu bir soru sonrasında tanıdım kendisini. İyi ki de tanımışım. Dünya tatlısı bir arkadaşa sahip oldum. Kendisi harika reçeteler hazırlıyor. Arada sizin için de tarifler kendisinden rica ederim. Bir de kendisinin web sitesi açılırsa onu da sizlerle paylaşırım. Yöresel reçetelerin kaybolmaması için oldukça çaba sarfettiğimi bilenler bilir. Sevgili Aydan'cım bizlerle en azından Malatya yemeklerinin eşsiz örneklerini paylaşır.

Reçetelerini paylaşan dünya tatlısı insanlara hayranım. Paylaşmayanları da ayrıca kınıyorum. Benim arşivi bilenler bilir herkese açıktır. Akademisyen arkadaşlarım ve öğrencilerimiz zaman zaman benden destek isterler. Ne diyelim '' Hayat paylaştıkça güzel.''

Malzemeler:

500 gr. un,

250 gr. kıyma,

3 yemek kaşığı kadar tereyağı,

7-8 bardak et suyu,

1 kg. yoğurt,

Yeterli miktarda nane,

Tuz ve biber.

Yapılışı:

500 gr. kadar un, biraz tuz ekilerek yoğrulur. Meydana gelen hamur aynen yufka gibi açılır. Bu yufkalar birer santimlik parçalar halinde kesilir.

250 gr. kıymanın üzerine bir fincan un, biraz tuz ve biber konularak yoğrulur.

Macun haline gelen kıyma, nohut büyüklüğünde parçalara ayrılır ve bunlar avuç içinde yuvarlandıktan sonra tereyağında kızartılır.

Diğer yandan kesilen hamur parçaları da kaynamakta olan et suyunun içine bırakılır.

Buna daha sonra yuvarlak kıyma parçaları eklenir. Bir süre pişirilir.

1 kg. yoğurt, tencerede pişmekte olan çorbanın içine ağır ağır aktarılır. Yeteri kadar pişmiş olan çorba içine tereyağında kavrulmuş nane katılır.

Servis yapılır.

Afiyet Olsun.

Haber Yorumları
Yazılan yorumlar hiçbir şekilde Yenikadin.com’un görüş ve düşüncelerini yansıtmamaktadır. Yorumlar, yazan kişiyi bağlayıcı niteliktedir.


Yeni Yemek Tarifleri Haberleri

  • Her adet dönemi öncesi kabus yaşıyorsanız dikkat!Her adet dönemi öncesi kabus yaşıyorsanız dikkat!

    Adet dönemi her kadın için zordur ancak bazı kadınlar için tam bir kabusa dönüşebilir. Adet öncesinde fiziksel ve duygusal olarak büyük bir yıkıma uğrayan, depresyona giren ve hatta intiharı düşünen birçok kadın vardır.

  • Online eğitim için ebeveynlere 15 öneriOnline eğitim için ebeveynlere 15 öneri

    2020-2021 eğitim-öğretim hayatı başladı. COVID-19 nedeniyle milyonlarca çocuk ve gencin eğitim öğretim yaşamı bir süre daha uzaktan devam edecek.

  • Sütyenlerin deforme olması nasıl engelenir?Sütyenlerin deforme olması nasıl engelenir?

    Yumuşak dokusu nedeniyle kolayca deforme olan sütyenler, kadınların iç çamaşırında en çok sorun yaşadıkları konular arasında yer alıyor.

  • Bu hafta burcunuzu neler bekliyor?Bu hafta burcunuzu neler bekliyor?

    Karma Astrolog Aysun Köşker Koç, burçların yeni haftadaki durumunu sizler için yorumladı. Bakalım 21-27 Eylül haftasında burçları neler bekliyor?

  • 10 maddede evlilikte iyi niyet sözleşmesi10 maddede evlilikte iyi niyet sözleşmesi

    Toplumun temel taşı olan ailenin sağlam ve güçlü temeller üzerinde kurulması gerektiğini vurgulayan Psikiyatrist Prof. Dr. Nevzat Tarhan, "Son Sığınak Aile" kitabında 10 maddelik "Evlilikte Niyet Sözleşmesi"ne yer verdi.