Hakkı Verilmeyen Lezzet : Patlıcan Reçeli Haberi - yenikadin.com
8.04.2019 15:03

Hakkı Verilmeyen Lezzet : Patlıcan Reçeli

Geçmişten günümüze kalmış reçel tariflerine bir yenisini daha ekleyin. Henüz çok yaygın olmasa da patlıcan reçeli görenleri merak ettiriyor. Tadı ile mest eden reçelin tarifi haberimizde…

Haber: Hakkı Verilmeyen Lezzet : Patlıcan Reçeli

"Patlıcandan reçel mi olur?" demeyin. Eğer denemediyseniz hemen denemenizi öneririz. İşte, farklı lezzeti ile mutfaklarınızın yeni tadı patlıcan reçelinin tarifi...

MALZEMELER

1 kg. bebek patlıcan veya küçük boy körpe patlıcan

5 su bardağı şeker

6 su bardağı su

1 çay kaşığı limon tuzu

Yarım çubuk tarçın

2 adet karanfil

300 gr. sönmemiş kireç

3 lt. su

PATLICAN REÇELİ NASIL YAPILIR?

Önce kireç kaymağını hazırlayalım. Akşam sönmemiş kireci büyük bir kavanoza koyup su ekleyin. Kireç suda bir gece beklemeli. Ancak kavanozun üzeri yarı açık bırakın. Patlıcanları soyduktan sonra doğramadan kullanın. Kirecin kaymağı olarak ifade ettiğimiz suyu ayrı bir kaba alalım ve patlıcanları su dolu kabı içine koyun. Patlıcanların yüzeye çıkmaması adına üzerine ağırlık koyabilirsiniz. Patlıcanlar kireç suyunda 15-16 saat bekletilmeli. Çünkü patlıcanların istenilen sertliğe ulaşması gerekiyor.

15-16 saat sonra patlıcanları kireç suyundan çıkarın. Kireç suyunun etkisini geçirmek adına çıkardığımız patlıcanları 3-4 kez yıkanmalı. Ardından patlıcanları temiz suda 1 saat daha bekletin.

Patlıcanlar suda beklerken bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatmaya başlayın. 5-10 dakika kaynamasının ardından ocaktan alın ve ılımaya bırakın. 1 saattir beklettiğimiz patlıcanları tekrar çıkarın ve 3-4 kez yıkayın. Ilımaya bıraktığınız şerbete patlıcanları koyun. Sonra ocağı açın ve içinde patlıcanların ve şerbetin olduğu tencereyi tekrar ocağın üstüne koyun. Kaynamaya başladığında altını kısın. Ancak patlıcanların şerbetin üzerine çıkmaması için içine yine ağırlık koyabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 saat piştikten sonra ocağın altını açın ve kıvam almasını bekleyin. Tarçın ve karanfil ekleyerek tat vermesini sağlayın. Ardından hafifçe karıştırın. Ancak tarçın ve karanfili 10 dakika sonra tencereden çıkarmalısınız. Kıvamını aldığını anladığınızda limon suyunu, tuzunu atın ve 3-5 daha kaynatın. Bu işlemin ardından ocağı kapatıp reçel henüz sıcakken kavanozlara doldurun. Ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Soğuyana dek bekletin. Ardından serin bir yerde muhafaza edin.



Yeni Yenikadın Haberleri